Barry Miles

Chef principal de cuentas estratégicas | Chicago, IL

Conozca al chef Barry

Como experimentado chef con un prestigio demostrado en la industria de productos alimentarios. Barry destaca por sus habilidades en catering, procesamiento de alimentos, desarrollo de cartas de alimentos y bebidas, y cocina. Recibió el grado de Associate of Arts and Sciences (A.A.S.), con una especialización en artes culinarias/formación de chefs que obtuvo en la Culinary School de Kendall College.

Su experiencia anterior incluye el cargo de Chef corporativo principal en Kraft, y Jefe ejecutivo/propietario de Tummy Ticklers Chocolate & Catering en Chicago.

Beef back ribs
Imagen del portafolio culinario del chef Barry
Beef in stew
Imagen del portafolio culinario del chef Barry
“He estado experimentando con mezclas de especias, agregándolas a productos escabechados y a carnes asadas/grilladas, para darles un toque de sabor diferente y exclusivo. Un par de ejemplos son Berbere, Ras El Hanout y Togarashi.”

Fuentes de inspiración:

“Encuentro todas mis ideas en Pinterest. ¡Es broma! Voy mucho a restaurantes locales, étnicos o independientes, o bien, como en la calle. Algunas revistas gastronómicas también son buenas. Pero me encanta estar en la cocina con los demás chefs de nuestro equipo.”

Consejos para sacarle el mejor partido a la carne:

*Hay que dejar reposar la carne alrededor de una hora hasta que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. *El calor uniforme de una sartén de hierro forjado es ideal para utilizar en la estufa. *Dele el acabado final al bistec adobándolo con mantequilla a las hierbas.
Corte favorito:
“El solomillo pulmón es mi corte de res favorito. Tiene un gran sabor, es tierno y es ideal para grupos. Se puede macerar con diversos sabores, lo que lo hace interesante y delicioso para combinar.”
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