Brisket entero

Alt Nombres: BRISKET ENVASADO, BRISKET DE RES, BRISKET TEXANO

Francés: Poitrine complète | Ingles: Whole brisket

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

El brisket entero se refiere a todo el trozo de brisket con la punta tierna y las secciones más grandes y más magras intactas (aproximadamente de 8 a 12 libras). Nuestro brisket entero de alta calidad se puede usar íntegramente como asado, o bien ahumar en un quincho de parrillada, cortado en diversos trozos, o moler/rebanar para hacerlo a la parrilla, en platos enteros, sándwiches y ensaladas. Esta carne es mejor cuando se cuece a fuego lento a temperaturas más bajas.

Programar un corte

Sterling SIlver Whole Beef Brisket

Janet Bourbon, chef de Sterling Silver

“Como muchos chefs, mis sabores recomendados del momento son los que provienen del Medio Oriente: pimienta de Aleppo y za’atar.”

Si lo piensa, las personas han comido brisket desde que se crearon los primeros hornos en la tierra. Se cocinaron grandes cortes para tribus y villorrios enteros, que sin duda incluyeron el brisket completo. Pero es difícil precisar cuándo se consumió exactamente el primer brisket de res.

Asado / estofado / ahumado / al vacío

Parrillada moderna

La Hospitalidad Marca La Diferencia

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Ejecútalo Como Si Fuera Tuyo

Nuestro programa Sterling Silver® Signature Chef reúne a un grupo selecto de chefs que exhiben excelencia dentro y fuera de la cocina, elevando sus negocios a través de la ejecución de su oficio finamente perfeccionado y demostrando una propiedad evidente en el proceso. Dos de nuestros chefs exclusivos, el chef Dave Cuntz y el chef Yannick Montplaisir, comparten reflexiones sobre cómo encontrar y mantener el éxito en las operaciones de servicio de alimentos.

Sugerencias y trucos

Cócteles De Moda

Todos conocemos los favoritos, los Cosmopolitans, los martinis y los del pasado. Pero hay algunos jugadores nuevos en la escena cuando se trata de bebidas para adultos de moda. Desde salados hasta sin licor, los consumidores buscan que los bares y restaurantes les presenten estas nuevas opciones de cócteles.

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Restricciones Gastronómicas Y Su Menú

Ahora más que nunca, estamos viendo clientes con una variedad de restricciones dietéticas, y nadie quiere quedarse fuera de una comida sabrosa o, peor aún, quedarse atrapado comiendo una ensalada aburrida sin aderezo. Navegar por las restricciones dietéticas es una forma de ayudar a crear un menú más inclusivo, para que su operación no se quede fuera de ninguna decisión de cena grupal. Siga leyendo mientras desglosamos las restricciones dietéticas más comunes y cómo su operación y su personal pueden adaptarse.

Carne de arriba a abajo en la carta

Un Corte, Tres Partes Del Día: Aletilla

¡Hay tantas cosas que puedes hacer con un solo corte de carne! Hoy, estamos explorando el corte aletilla, un corte grande y deshuesado de la parte principal de la plateada. Al igual que el bistec de res y la panceta de cerdo, hay infinitas formas de usarla, Entonces, ¿por qué no hacer un menú de día completo con él?

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Compartir Entre Chefs: Un Compañerismo De Sabor

A pesar de que la mayoría de los chefs se encuentran compitiendo contra otros chefs por los ojos y las papilas gustativas de los clientes, tienden a compartir un compañerismo único basado en un amor común por la comida y su capacidad para emocionar, complacer y satisfacer. Este vínculo de inspiración culinaria es la razón por la que muchos chefs no dudan en compartir su tiempo y perspectivas, ya sea participando en eventos de la industria, trabajando con proveedores, intercambiando ideas a través de los medios de servicio de alimentos o simplemente teniendo una conversación amistosa sobre las últimas tendencias alimentarias.

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Emplata Tus Platillos Para Una Aventura De Sabor

Los clientes de la generación del milenio y la generación Z recurren a los restaurantes para probar la emoción. Crear experiencias memorables a través de sabores únicos y nuevos no tiene por qué significar cambiar su menú. Hablamos con tres chefs consumados que comparten sus inspiraciones, estrategias y orientación para transportar a los clientes a través de sabores ricos y alcanzables.

Nuestro Pódcast

Mesa redonda, sobre mujeres en la cocina | ¡Escúchalo Ahora!

En un episodio especial de In The Kitchen With Sterling Silver, las chefs Sera Cuni, Janet Bourbon y Heather Kurosz se unen al chef Geoghegan para una mesa redonda memorable centrada alrededor del tema de las mujeres en la cocina.