Placa de asado de tira

Alt Nombres: COSTILLAR CORTO SIN HUESO, COSTILLAR COREANO, COSTILLAS CORTAS, COSTILLAS CORTAS ESTILO FLANKEN, COSTILLAS CORTAS ESTILO INGLÉS

Francés: Bouts de côtes de poitrine | Ingles: Plate short ribs

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

Nuestra placa de asado de tira mide dos pulgadas de grosor, es carnosa y visualmente atractiva, ya que el hueso proporciona posibilidades de presentación adicionales. Con la preparación que descompone el tejido conector, estas tiernas costillas ofrecen un excelente sabor y deleite gastronómico.

Programar un corte

Sterling Silver Beef Short Ribs

Bradley Borchardt, chef de Sterling Silver

"Las costillas de res pueden ser toda una experiencia. Son muy suculentas y deliciosas."

Las costillas cortas son particularmente populares en la cocina china, judía y coreana. Y son también muy comunes en restaurantes estadounidenses y europeos. Ello las transforma en un elemento central para platos internacionales y de cocina fusión.

A la parrilla / achurrascado / a la sartén / ahumado / asado / al vacío / estofado

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La Hospitalidad Marca La Diferencia

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Ejecútalo Como Si Fuera Tuyo

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Sugerencias y trucos

Cócteles De Moda

Todos conocemos los favoritos, los Cosmopolitans, los martinis y los del pasado. Pero hay algunos jugadores nuevos en la escena cuando se trata de bebidas para adultos de moda. Desde salados hasta sin licor, los consumidores buscan que los bares y restaurantes les presenten estas nuevas opciones de cócteles.

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Restricciones Gastronómicas Y Su Menú

Ahora más que nunca, estamos viendo clientes con una variedad de restricciones dietéticas, y nadie quiere quedarse fuera de una comida sabrosa o, peor aún, quedarse atrapado comiendo una ensalada aburrida sin aderezo. Navegar por las restricciones dietéticas es una forma de ayudar a crear un menú más inclusivo, para que su operación no se quede fuera de ninguna decisión de cena grupal. Siga leyendo mientras desglosamos las restricciones dietéticas más comunes y cómo su operación y su personal pueden adaptarse.

Carne de arriba a abajo en la carta

Un Corte, Tres Partes Del Día: Aletilla

¡Hay tantas cosas que puedes hacer con un solo corte de carne! Hoy, estamos explorando el corte aletilla, un corte grande y deshuesado de la parte principal de la plateada. Al igual que el bistec de res y la panceta de cerdo, hay infinitas formas de usarla, Entonces, ¿por qué no hacer un menú de día completo con él?

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Compartir Entre Chefs: Un Compañerismo De Sabor

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Los clientes de la generación del milenio y la generación Z recurren a los restaurantes para probar la emoción. Crear experiencias memorables a través de sabores únicos y nuevos no tiene por qué significar cambiar su menú. Hablamos con tres chefs consumados que comparten sus inspiraciones, estrategias y orientación para transportar a los clientes a través de sabores ricos y alcanzables.

Nuestro Pódcast

Mesa redonda, sobre mujeres en la cocina | ¡Escúchalo Ahora!

En un episodio especial de In The Kitchen With Sterling Silver, las chefs Sera Cuni, Janet Bourbon y Heather Kurosz se unen al chef Geoghegan para una mesa redonda memorable centrada alrededor del tema de las mujeres en la cocina.